银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不(bù)建议继续食(shí)用。

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