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池子为什么被封杀出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公(gōng)司被(bèi)投资(zī)者(zhě)问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客(kè)流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄(zī)博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我们(men)走访和(hé)当(dāng)地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮池子为什么被封杀(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度池子为什么被封杀不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是(shì)淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是(shì)全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民(mín)除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民(mín)甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会(huì)来现(xiàn)场(chǎng)看看(kàn)。”

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群(qún)体往往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方(fāng)也有不少(shǎo)主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了大(dà)量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博(bó)的八大(dà)局街区、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量都有了(le)明显提升(shēng)。