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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压等(dě粤西是指什么地方ng)状况。

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