一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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