干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(b庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思ù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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