一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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