咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉(ròu)制(zhì)造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于我国(guó)以(yǐ)外(wài)的唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金(嘴巴含胸的感觉知乎jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一。<嘴巴含胸的感觉知乎/p>

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温(wēn)太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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