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甜(tián)葡萄(táo)可以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可(kě)以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(tá谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里ng)放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要(yào)随意去(qù)翻动(dòng)或(huò)打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步(bù)：启封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个(gè)季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间(jiān)就(jiù)行(xíng)了(le)。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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