银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那(nà)么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(s东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗uǒ)以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则不建议(yì)继续食用。

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