金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司(sī)被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在(zài)，券(quàn)商分析师们(men)也开始动起来，实(shí)地调研淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国(guó)君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持续升高，带(dài)动(dòng)市内大小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客(kè)自(zì)带(dài)白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和(hé)当地(dì)居(jū)民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要(yào)源(yuán)自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排(pái)不(bù)上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察(chá)，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周(zhōu二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代'color: #ff0000; line-height: 24px;'>二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代)末不少游(yóu)客(kè)也会自驾前来(lái)，从车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政(zhèng)府出(chū)动了(le)大量工作人员监督(dū)规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博(bó)的(de)八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了(le)一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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