重庆小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料(liào)好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人群的。关(guān)于重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小面调料哪家最好吃，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的招牌面(miàn)，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的香料等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重(zhòng)庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多(duō)人(rén)都爱(ài)吃，是重(zhòng)庆非常常见的(de)美(měi)食哦，那(nà)么(me)重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味(wèi)的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友(yǒu)一(yī)定要去试(shì)试，它的面条非常(cháng)的有嚼(jué)劲，和普通(tōng)的不一(yī)样，那么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面(miàn)条

　　重庆小面全部(bù)使(shǐ)用碱(jiǎn)水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有(yǒu)两(liǎng)种，一是含大量水分(fēn)的新(xīn)鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善(miàn)”;另一(yī)种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过(guò)晾(liàng)干脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较(jiào)适合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一(yī);归属于重庆面(miàn)的一类(lèi)。是一款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆的一种(zhǒng)特色传(chuán)统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆面中最简单(dān)的(de)一(yī)种。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻辣素(sù)面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面(miàn)和有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要(yào)求店家制作个人(rén)定制口味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面(miàn)的灵魂。一(yī)碗面条全凭(píng)调(diào)料提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻(má)辣(là)味调(diào)和不刺激，面条劲道(d勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善ào)顺滑，汤料香气(qì)扑鼻，味(wèi)道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作(zuò)为南方(fāng)人的重庆市民(mín)普(pǔ)遍接(jiē)受的传统面食，因其独(dú)特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生(shēng)油(yóu)2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备(bèi)用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混合(hé)在一起调匀(yún)

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分(fēn)熟时(shí)加入空(kōng)心(xīn)菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条空(kōng)心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的(de)人(rén)群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料的(de)用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将重庆(qìng)小面调料(liào)开袋(dài)倒入碗中，冲入适量(liàng)开(kāi)水(shuǐ)，接着将煮好的面捞(lāo)入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫好的(de)菠(bō)菜(cài)、花(huā)生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱(cōng)末即可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的(de)主食(shí)之一，尤其是(shì)早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方(fāng)的(de)面(miàn)条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面(miàn)是重庆(qìng)四大特色之(zhī)一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻(má)辣(là)型。

　　重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人(rén)定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是(shì)小米(mǐ)的灵(líng)魂。

　　一碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味(wèi)。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再加入煮好的(de)面条。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面粉(fěn)，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是(shì)酸的。

　　以(yǐ)前(qián)保(bǎo)存(cún)条件有限，所(suǒ)以(yǐ)在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了(le)碱的水面配(pèi)以小(xiǎo)面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左(zuǒ)右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店(diàn)家(jiā)都有这三种面供顾客选(xuǎn)择(zé)，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽(chōu)都(dōu)不合(hé)适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜(yán)色(sè)。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花(huā)源酱油，颜色和味(wèi)道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状(zhuàng)咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵(líng)魂(hún)之魂(hún)，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参(cān)考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味(wèi)和花(huā)椒的香气。

　　四川和(hé)重(zhòng)庆大概是唯一(yī)能(néng)吃到(dào)麻的(de)地方了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒(jiāo)不能(néng)马虎。

　　最好用(yòng)毛文(wén)的(de)，有些超(chāo)市有(yǒu)卖。

　　也可(kě)以用新花椒做的(de)花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油(yóu)同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友(yǒu)可以(yǐ)用植物(wù)油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的是，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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