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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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