干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将什么是人员类型 人员类型有哪些皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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