一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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