家用炒菜(cài软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材(软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了cái)，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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