为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷(lěng)阿富汗是不是亡国了等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母阿富汗是不是亡国了鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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