干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程中，肥勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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