干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zh心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗í)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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