面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量阳离子(zi)或(huò)阴离(lí)子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境(jìng)温度(dù)，最好把(bǎ)和好的(de)面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也(yě)会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉(fěn)

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