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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药食两用的山(shān)药，但(dàn)小白嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价值(zhí)更高(gāo)于(yú)铁(tiě)棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体(tǐ)比较(jiào)光滑、带有(yǒu)紫色(sè)斑点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点(diǎn)，被(bèi)称之为最(zuì)好吃(chī)的山药。

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　　小白嘴山(shān)药(yào)被(bèi)誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种(zhǒng)植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区域古称(chēng)博(bó)陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思)不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二(èr)羟基(jī)苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但(dàn)营养价值(zhí)更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地里(lǐ)，土质松(sōng)软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-铁棍(gùn)山(shān)药

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