银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗过太阳(yáng)光照射之后(hòu)多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际(jì)可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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