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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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