淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的(de)比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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