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无可厚非是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在(zài)产(chǎn)出前(qián)会(huì)从(cóng)母体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会被食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以长时(shí)间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证实(shí)有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量一般比较(jiào)低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就(jiù)不能被全部(bù)吸收回(huí)鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维(wéi)生素(sù)等(děng)水溶(róng)性(xìng)营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损失。