一(yī)年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些iphone12换电池多少钱许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出iphone12换电池多少钱锅。

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