一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切(q年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思iè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(l年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思e-height: 24px;'>年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思iáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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