干腊肉特别硬怎么(反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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