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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗扬(yáng)，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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