一年之(zhī)计在于(yú中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022)春，健(jiàn)康(kāng)中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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