鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可(kě)以(yǐ)补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人(rén)群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式20mm等于多少厘米 20mm是多大可(kě)以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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