家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持(一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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