一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思)一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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