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衢州是哪个省的城市衢州在浙江富裕吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关(guān)于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵(luǎn)也在(zài)雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)；如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高于(yú)零(líng)度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼(yú)则(zé)是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活(huó)性和(hé)微生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼(yú)的肉质的衢州是哪个省的城市衢州在浙江富裕吗确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻(dòng)结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系(xì)列理化性质(zhì)的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼(yú)类(lèi)的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较真儿的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过(guò)程(chéng)中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造(zào)成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的下(xià)降，一样有一定的(de)营(yíng)养损失。