干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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