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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式2022年1月28日

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