银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的(de)话(huà)，经过太阳光(guānshe always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态g)照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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