螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。