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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把(b侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗ǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还(hái)是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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