01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗(liá女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作lor: #ff0000; line-height: 24px;'>女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作o)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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