面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面kind用法固定搭配，kind用法总结与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万(wàn)不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kkind用法固定搭配，kind用法总结ē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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