为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这要(yào)看个人(rén)的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质(zhì)不能(néng)很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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