咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经(jīng)典(diǎn)的粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(y戊申年是哪一年òng)什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回(huí)来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控戊申年是哪一年干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味(wèi)，也能够(gòu)直接(jiē)切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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