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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思都(dōu)该发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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