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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适(shì)消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因'color: #ff0000; line-height: 24px;'>恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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