2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思p>

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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