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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食品的(de)实际可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反应(yīng)了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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