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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算f0000; line-height: 24px;'>自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(r自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算én)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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