水蒸蛋(dàn)是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧和火候。<拙荆是什么意思，拙荆是什么意思/p>

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水(shuǐ)加多(duō)了(le)就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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