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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(di粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思àn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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