为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(h廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思uì)加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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